中国水产品加工情况分析(专项)

发布时间:2012-10-12    来源:51报告在线

中国水产品加工情况分析(专项)

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报告编号:3062137

撰写日期:2014年8月

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1.3.1.1  中国水产加工企业基本情况

中国水产加工企业总数从2008年的9971家减少到了2009年的9653家。然而,总加工能力稳定在2210万吨(2008年为2200万吨)。2010年,随着全球经济的复苏,尤其是中国经济的良好运行,中国水产加工企业数量加工能力不断上升,截止到2011年,中国水产加工企业数量上升9611家,加工能力上升到2429万吨。

1.3.1.2  中国渔业基地基本情况

中国水产加工基地均坐落在主要水产生产地区或附近地区。据统计,2009年在全国9635家加工基地中有6389家集中在浙江、山东、福建和广东等省。这些省同时也是水产养殖大省,并且拥有港口和冷库设施。许多外国贸易商也进入了这些省的加工贸易行业。

1.3.1.3  中国水产加工业务基本情况

表 31-全国水产加工业务情况列表

序号

指标

单位

2007

2008

2009

2010

2011

1

全国水产加工企业

9796

9971

9635

9762

9611

水产品加工能力

/

21240383

21974753

22091650

23884991

24293673

其中:规模以上企业

-

2428

2558

2599

2648

2

水产冷库

6857

7439

7548

7970

9173

冻结能力

/

301620

430849

499686

490960

677680

冷藏能力

/

2979913

3356768

3603577

4081949

4276993

制冰能力

/

171552

232237

212662

246847

239727

3

水产品加工总量

13378498

13677581

14773334

16332475

17827840

其中:淡水加工总量

1556854

2008122

2279306

2822823

3051392

海水加工总量

11821644

11669459

12494028

13509652

14776448

水产冷冻品

8065739

8509581

9411169

10048886

11037216

4

用于加工的水产品总量

16768659

16374277

18221834

17783457

19810438

其中:淡水产品

2754747

3233437

3936376

4273275

4572755

海水产品

14013912

13140840

14285458

13510182

15237683

资料来源:中国渔业年鉴,2012年

(1)水产冷库

水产冷库数量从2007年以来逐年增加,由2007年的6857个增加到2011年的9173个,增长了33.78%。而冷库的冻结能力、冷藏能力和制冰能力均有不能程度地增加,冻结能力由2007年的301620/日上升到2011年的677680/日,增长了124.68%。冷藏能力由2007年的2979913/次上升到2011年的4276993/次,增长了43.53%。制冰能力由2007年的171552/日上升到2011年的239727/日,增长了39.74%

(2)水产品加工总量

水产品加工总量近几年也在不断增加。水产品加工业在2009年受经济危机的影响不大,总共加工了1477万吨水产品,比2008年的1368万吨,增长了8.01%2009年水产加工产品总量为1477万吨,其中941万吨为冷冻或冷冻加工产品2011水产加工产品总量为1783万吨,较2010年的1633万吨,增长了10.55%近几年冷冻和冷冻加工产品占水产品加工总量比例较为稳定,约在60-64%之间,2009年为63.70%2010年为61.53%2011年为61.91%

水产品加工总量中,淡水加工总量及海水加工总量都有不同程度的增长,淡水加工总量的增长速度远远快于海水加工总量的增长速度。其中,淡水加工总量从2007年的156万吨增长到2011年的305万吨,增长了96.00%;海水加工总量从2007年的1182万吨增长到2011年的1478万吨,增长了24.99%

从淡水加工和海水加工所占比重来看,二者存在此起彼伏的关系。淡水加工比重在逐年增加,从2007年的11.64%上升到2011年的17.12%相应的海水加工所占比重就逐年减少。

(3)用于加工的水产品总量

近几年用于加工的水产品总量呈稳步上升趋势。从2007年的1337万吨上升到2011年的1783万吨,增长了33.26%

在用于加工的水产品总量中,淡水产品加工量呈逐年上升趋势,而海水产品加工量呈逐年下降趋势。淡水产品从2007年的275万吨上升到2011年的457万吨,增长了66.00%;海水产品从2007年的1401万吨下降到2011年的1524万吨,增长8.73%

1.3.1.4  中国水产品加工业的消费市场特征

水产品加工和市场是远洋渔业产业链中极为重要的环节,它是远洋渔业产业的后端阶段,决定着远洋渔业的经济效益。

中国水产品加工业是以出口为导向,利用国内新鲜材料(大部分是养殖产品)进行水产产品加工。由于中国大部分消费者偏好鲜活水产品,而不是加工产品。因此,水产加工产品与国内水产品消费总量相比,国内对加工产品的消费量相对较小。


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