民以食为天，食品永远是消费者最为关注和敏感的话题。然而这个话题，却从来没有让中国消费者真正地安心过。刚刚远去的2006年，中国食品安全事件频频发生：

 

　　6月，北京爆发“福寿螺”事件；

 

　　7月，央视曝光湖北武汉等地的“人造蜂蜜”事件；

 

　　8月，浙江台州举报出“毒猪油”事件，被检猪油中酸价和过氧化值严重超标，且含剧毒的“六六六”和“滴滴涕”；

 

　　同月，南京媒体报道“口水油沸腾鱼”事件；

 

　　9月，上海连续发生“瘦肉精中毒”事故，涉及全市9个区、300多人；

 

　　10月，台湾卫生部门宣称进口的阳澄湖大闸蟹被验含致癌物质硝基呋喃代谢物；

 

　　11月，北京销售的部分 “红心咸鸭蛋”被查出含有苏丹红Ⅳ号；

 

　　同月，上海市公布其抽检的多宝鱼有鱼药残留；

 

　　同月，香港地区食环署食物安全中心化验的桂花鱼样本被检出含有孔雀石绿；

 

　　12月，国家食品药品监督管理局紧急通知北京、天津等地相继发现万吨“陈化粮”。

 

　　从北到南再到港台，从海鲜到加工食品再到餐馆，一次又一次的食品安全危机让大江南北陷入了一次又一次的食品安全恐慌。“我们到底能吃些什么？”脆弱的中国食品安全在一次次安全事故的推波助澜下已逼近了消费者的信任底线。有毒有害食品泛滥，中国消费者明知该以何为食,却不知能以何为食。

 

　　根据新秦调查2007年第一季度收集的数据来看，中国消费者在食品安全问题上最为担心的是食品污染、农药残留和食品添加剂，它们分别为600名被访者中的58.8%、41.3%和30.7%所关注；而关注转基因食品、饲料安全、家禽用抗生物质、有害微生物等问题的被访者则相对较少。这说明中国消费者在食品安全问题上已经掌握了基础性常识，但由于相关知识背景的缺乏，对某一领域的特殊食品问题则还未形成普遍性认识。

　　在食品安全的前提下，随着健康意识的不断加强，中国消费者开始逐步改变各种食品的消费量，越来越趋向于健康的饮食方式。新秦调查数据显示，600名被访者中有73.3%表示要增加对蔬菜水果的食用，68.2%表示要增加对绿色食品的消费，57.0%表示要增加消费乳制品。同时，这600名被访者中有50.5%要逐步减少加工食品的购买，还有49.7%表示要减少肉类的食用。而对于粮食这类特殊食品，则有42.8%的被访者表示将维持现有消费状态。

　　安全而健康的食品，无疑是消费者所孜孜以求的。而在食品安全岌岌可危的今天，他们又该信任谁呢？可以设想，如果此时有哪位食品制造商愿意站出来重建消费者食品安全信心、引导消费者合理健康饮食的话，将会给这群迷茫的消费者带去多大的慰藉。食品制造商们需要做的或许只是在自己的门户网站或相关产品上刊登相关的食品安全知识，又比如与某个电视栏目或报刊杂志合作举行一次健康食品问答……积极地向消费者普及食品安全和健康知识，努力研发安全而健康的饮食产品，在自身食品安全出现问题时勇于认错，既可树立自身用于承担责任的良好企业形象，又可赢得消费者的尊重和爱戴，还可在一定程度上间接扩大企业知名度、提升产品销量，如此有百利而无一害的事情，制造商们又何苦追逐着那些非法利益或者是虚无的面子问题而不放呢？

 

　　民以食为天，如果食品制造商足够重视消费者这件天大的事，踏踏实实地落实“食以安康为本”，相信消费者必将投桃报李，还制造商一份惊喜！（来源：新秦调查）