市场现状 近年来，我国调味品业表现出强劲发展势头，成为食品行业中增幅最快的门类之一。调味品市场风起云涌，市场的需求也在发生着重大的变化。2003年380亿元，2004年590亿元，2005年880亿元，2006年销售额冲破千亿元大关……

市场竞争  中国调味品著名品牌企业50强的形成，无疑证实了我国传统食品工业在争创“中国驰名商标”、实施现代营销策略上迈出关键一步，也说明全国调味品行业为入世后未来市场的开拓，以及参与国际市场竞争正积极努力做好经营和技术上的准备。从世界发展水平、企业规模和品牌名气来讲，中国调味品在全球市场尚未占据一个重要位置。作为调味品消费大国和生产大国，不能说不是一个缺憾。虽然目前个别企业已达到世界先进水平，但从整体生产和消费水平看，国内企业还未达到应有的档次，这也同时意味着调味品还存在相当大的发展空间……

 

　　市场趋势 多年以来，我国的调味品市场一直保持着低价低档的产品形象，几毛钱一袋的酱油、醋，一个家庭要用上十天半个月。随着复合调味品的出现，新品价格在逐渐走高，品种在不断细化，满足了消费者各种不同的调味需求，同时企业也找到新的赢利方向。因此复合型调味品的出现是行业进步的标志。从目前来看，复合型调味品的开发逐渐呈现出以下风向：一、强化功能型调味品。这一类产品正在由认知发展到迅速普及，如铁强化酱油、加碘、加锌、加钙的复合营养盐，与传统调料品相比，它们虽然是初级的复合型调料……

　　上   卷

　　《2008年中国调味品市场研究预测报告》(白金版)

 

　　本报告上卷为您对2007年调味品市场及细分市场进行了详尽的表观描述，并对中国调味品行业运行各项指标进行了详细分析，让您对2007中国调味品市场现状及行业运行有详尽的了解……，详细内容请您阅读《2008年中国调味品市场研究预测报告》(白金版) 1章——10章……

 

1．1市场现状      2

1．1．1市场规模 2

1．1．2行业成长性     2

1．1．3生产企业 2

1．1．4行业优势 2

1．22007年中国调味品制造业运行数据/分析  3

1．2．12007中国调味品产值规模变化/趋势分析    3

1．2．22007中国调味品资产规模变化/趋势分析    4

1．2．32007年中国调味品行业销售规模变化/趋势分析       4

1．2．42007年中国调味品业成本变化/趋势分析    4

1．2．52007年中国调味品利润变化/趋势分析       5

1．2．62007年中国调味品业企业规模变化/趋势分析    5

 

2．1酱油市场特点      7

2．2酱油生产情况      7

2．3酱油区域市场      7

2．4酱油对外贸易      8

2．5酱油竞争力分析   9

2．6广式酱油市场分析      10

2．6．1市场规模 10

2．6．2知名品牌 11

2．6．3独特风味 11

2．6．4优势分析 11

2．7酱油国际市场      12

2．7．1各地区市场分析     12

2．7．2国际品牌分析 13

2．8酱油产量统计      15

2．9酱油优势品牌      17

2．9．1海天酱油——佛山市海天调味品有限公司 17

2．9．1．1企业介绍   17

2．9．1．2经营状况/品牌分析  18

2．9．2加加酱油——加加酱业（长沙）有限公司 24

2．9．2．1企业介绍   24

2．9．2．2经营状况/品牌分析  25

2．9．3 李锦记酱油——李锦记（新会）食品有限公司       27

2．9．3．1企业介绍   27

2．9．3．2经营状况/品牌分析  28

 

3．1食醋市场规模      29

3．2食醋主要产地      29

3．3食醋产业发展      29

3．3．1地域性限制     30

3．3．2市场竞争 30

3．3．3技术科研 31

3．3．4品牌打造 32

3．3．5行业规模 33

3．4食醋对外贸易      33

3．4．1进口情况分析 33

3．4．2出口情况分析 35

3．5优势品牌      37

3．5．1恒顺醋业 37

3．5．1．1公司介绍   38

3．5．1．2经营状况   38

3．5．2山西水塔老陈醋公司     40

3．5．2．1公司介绍   40

3．5．2．2产地保护   42

 

4．1市场规模      44

4．2对外贸易      44

4．3味精产量统计      44

4．4销售排名      51

4．5味精安全性分析   52

4．6技术趋势      53

4．6．1技术进展 54

4．6．2技术差距 55

4．6．3发展方向 55

4．7优势品牌      57

4．7．1莲花味精——河南省莲花味精集团有限公司     57

4．7．1．1企业介绍   57

4．7．1．2经营状况   58

 

5．1市场规模      61

5．2市场需求      61

5．3市场背景      61

5．4区域市场      62

5．5鸡精行业SWOT分析  63

5．5．1竞争对手分析 63

5．5．2优势劣势与威胁机会分析     63

5．6鸡精消费者分析   68

5．6 ．1购买偏好      70

5．6 ．2广告认知途径      70

5．6 ．3促销认同分析      70

5．7优势品牌/企业     71

5．7．1豪吉鸡精——豪吉集团 71

5．7．2太太乐鸡精——海太太乐调味食品有限公司     71

 

6．1产业发展      73

6．2市场地位      73

6．3对外贸易      74

6．4加工企业      75

6．5原料供应      75

6．6国际市场      75

6．7竞争优势      77

6．8面临挑战      77

 

7．1市场现状      80

7．2市场地位      80

7．3市场需求      81

7．4国际市场      81

7．5我国胡椒国际竞争力   82

7．62007年胡椒产销分析   85

7．6．1国际产量 85

7．6．2国际胡椒共同体库存     85

7．6．3海南胡椒的生产状况     86

7．6．4海南胡椒产业结构的新变化 86

7．6．5国际胡椒产销预测 87

 

8．1国外调味酱市场分析与预测      88

8．2我国酱菜市场状况      90

8．3酱菜包装市场分析      90

8．4辣椒酱市场分析   91

8．5鱼子酱市场分析   92

 

9．1北京市场      95

9．2上海市场      95

9．3广东市场      96

9．4杭州市场      98

9．5江苏市场      99

 

10．1中国调味品包装现状分析 102

10．2调味品包装主要形式分析 107

 

　　《2008年中国调味品市场研究预测报告》(白金版)

 

　　本报告下卷为您对2007年调味品市场营销、市场竞争格局、行业环境、未来趋势等进行了深度解构分析，让您对2008中国调味品市场有更好的了解与把握，助您把握商机，占尽先机！详细内容请您阅读《2008年中国调味品市场研究预测报告》(白金版) 11章——21章……

 

 

11．1调味品消费现状分析 110

11．2调味品品牌对消费市场影响     111

11．3调味品广告促销对消费市场影响     112

11．4调味品定价对消费市场影响     113

 

12．1中国居民调味品消费状况 115

12．1 ．12002-2006年中国人均食品费用支出及变化分析   115

12．1 ．2中国居民饮食结构衍变     117

12．1 ．3中国居民食品需求发展趋势     119

12．2消费者行为分析 119

12．2．1消费者细分   119

12．2．2城市消费者渠道选择   121

12．2．3消费者购买调味品心理      123

12．2．4调味品选择偏好度分析      128

12．2．5重点调味品消费市场调查   128

 

13．1传统调味品销售渠道——经销商分析     132

13．1．1转型的必要性      132

13．1．2转型的技巧   132

13．1．3向何处转型   134

13．1．4怎么转型      135

13．1．5企业的定位   137

13．2渠道售点定位分析—上海太太乐渠道研究     138

13．2．1餐饮渠道的售点细分和定位      138

13．2．2零售渠道的售点细分和定位      142

13．3酱醋行业营销渠道分析     144

13．3．1酱醋酿造行业营销渠道概述      144

13．3．2酱醋酿造行业营销渠道的现状及问题分析      148

13．3．3酱醋酿造行业营销渠道存在问题的对策   149

13．4营销案例分析     153

13．4．1失败的案例——北京味高食品有限公司   153

13．4．2成功案例——加加油等小企业   169

 

 

15．1调味品战略集群分析 181

15．1．1中国调味品企业排名   181

15．1．2中国不同类别调味品十强企业排名   183

15．2调味品市场竞争格局 186

15．2．1从口味竞争到品牌竞争      186

15．2．2外资并购使得市场竞争白热化   186

15．3调味品企业如何应对洋企业的入侵 187

 

16．1调味品企业面临的危机及出路—福建企业重点分析     191

16．1．1调味品企业存在的问题      191

16．1．2调味品企业的出路      192

16．1．3福建食品企业危机解析及解决方案   193

16．2海天酱油危机后的解决对策     197

16．3亨氏苏丹红事件的危机公关     201

 

17．1中国调味品行业相关政策环境分析 206

17．1．1食品产业政策      206

17．1．2调味品行业新标准      207

17．1．3进口食品管理相关政策      209

17．2“苏丹红”事件对我国调味品行业的影响     210

17．2．1“苏丹红”事件的发生对我国调味品市场发展提出的几个问题    210

17．2．2“苏丹红”事件给我国调味品行业带来的机会       211

17．2．3“苏丹红”事件后各主要调味品市场分析       211

17．3WTO对中国调味品市场的影响       213

17．3．1入世后调味品行业如何做好贸易及对待贸易中的争端   213

17．3．2入世后我国调味品行业利弊分析      214

17．3．3入世后我国调味品行业采取的应对措施   216

17．3．4加入WTO后“洋”调味品企业的进攻策略    217

 

18．1酱油制曲过程探究     219

18．2原味纯鸡粉在鸡精（粉）中的应用 221

18．3中国固态发酵食醋工艺剖析     224

18．4“酶解”在调味料生产中的运用     227

 

19．1日本调味料市场热点及展望     230

19．1．1日本开发的调味品新品种   230

19．1．2日式米酱粉的生产和应用   232

19．1．3日本食品包装技术及形式的创新      233

19．1．4日本谷物及调味品的进口状况   236

19．2韩国泡菜进出口分析 237

19．2．12006年韩国泡菜从我国进口状况分析      238

19．2．2韩国泡菜出口状况分析      238

19．3国际调味品业的发展趋势 239

19．3．1全球香料香精未来几年需求将大增   239

19．3．2国外加快发展微生物鲜味剂产业      239

 

20．1跨国公司在中国投资调味品特点分析     242

20．2中国调味品行业重点投资方向推荐 243

20．2．1鸡精市场      243

20．2．2含铁酱油市场      244

 

21．1我国复合型调味品发展趋势     246

21．2我国调味品包装市场发展趋势 247

21．3中国调味品市场特点与趋势     253

21．3．1产品品种将更趋向于多样化、复合方便化、高档化、营养保健化      253

21．3．2新技术将不断地应用于调味品生产中      254

21．3．3新产品尚需不断研究开发   254

21．4调味品营销的三大发展趋势     255

21．5调味品行业发展方向分析 256

 

图表1-1  2007年1-8月调味品、发酵制品制造利润总额统计     3

图表1-2  2007年1-8月调味品、发酵制品制造资产负债统计     4

图表1-3  2007年1-8月调味品、发酵制品制造销售收入统计     4

图表1-4  2007年1-8月调味品、发酵制品制造管理费用统计     4

图表1-5  2007年1-8月调味品、发酵制品制造工业总产值统计  5

图表1-6  2007年1-8月调味品、发酵制品制造全部从业人员平均人数统计     5

图表1-7  2007年1-8月调味品、发酵制品制造税金总额统计     5

图表1-8  2007年1-8月调味品、发酵制品制造产值利税率统计  5

图表1-9  2007年1-8月调味品、发酵制品制造业其它经营指标统计  6

图表2-1  中国北京、上海及市场三大核心城市酱油的畅销品牌  9

图表2-2  亚洲主要主要国家和地区酱油的产量     12

图表2-3  中国内地出口西方的酱油百分比     12

图表2-4  2007年1-10月酱油全国产量合计   15

图表2-5  2007年1-10月北京市酱油产品产量合计       15

图表2-6  2007年1-10月上海市酱油产品产量合计       16

图表2-7  2007年1-10月四川省酱油产品产量合计       16

图表2-8  2007年1-10月广东省酱油产品产量合计       16

图表2-9  2007年8月调味品、发酵制品制造收入前十家企业     17

图表2-10  世界/中国酱油年产量比较      19

图表2-11  中国/海天酱油年产量      19

图表2-12  佛山市海天调味品有限公司生产品种规格统计   21

图表2-13  加加集团（长沙）有限公司基本情况   24

图表2-14  “加加”酱业酱油生产年产量       27

图表3-1  2007年1月份食醋进口统计     33

图表3-2  2007年2月份食醋进口统计     33

图表3-3  2007年3月份食醋进口统计     34

图表3-4  2007年4月份食醋进口统计     34

图表3-5  2007年5月份食醋进口统计     34

图表3-6  2007年6月份食醋进口统计     34

图表3-7  2007年7月份食醋进口统计     34

图表3-8  2007年8月份食醋进口统计     35

图表3-9  2007年9月份食醋进口统计     35

图表3-10  2007年10月份食醋进口统计 35

图表3-11  2007年1月份食醋出口统计   35

图表3-12  2007年2月份食醋出口统计   36

图表3-13  2007年3月份食醋出口统计   36

图表3-14  2007年4月份食醋出口统计   36

图表3-15  2007年5月份食醋出口统计   36

图表3-16  2007年6月份食醋出口统计   36

图表3-17  2007年7月份食醋出口统计   37

图表3-18  2007年8月份食醋出口统计   37

图表3-19  2007年9月份食醋出口统计   37

图表3-20  2007年10月份食醋出口统计 37

图表3-21  2007年恒顺醋业获利能力分析      38

图表3-22  2007年恒顺醋业经营能力分析      38

图表3-23  2007年恒顺醋业偿债能力分析      39

图表3-24  2007年恒顺醋业资本结构分析      39

图表3-25  2007年恒顺醋业发展能力分析      39

图表3-26  2007年恒顺醋业现金流量分析      39

图表4-1  2007年1-10月味精产量全国合计   44

图表4-2  2007年1-10月味精辽宁省产品产量合计       45

图表4-3  2007年1-10月味精产量上海市合计       45

图表4-4  2007年1-10月味精产量广东省合计       46

图表4-5  2007年1-10月味精产量四川省合计       46

图表4-6  2007年1-10月味精产量河北省合计       46

图表4-7  2007年1-10月味精产量江苏省合计       47

图表4-8  2007年1-10月味精产量福建省合计       47

图表4-9  2007年1-10月味精产量河南省合计       48

图表4-10  2007年1-10月味精产量重庆市合计     48

图表4-11  2007年1-10月味精产量浙江省合计     48

图表4-12  2007年1-10月味精产量湖北省合计     49

图表4-13  2007年1-10月味精产量广西区合计     49

图表4-14  2007年1-10月味精产量天津市合计     50

图表4-15  2007年1-10月味精产量味精辽宁省合计     50

图表4-16  2007年1-10月味精产量山东省合计     50

图表4-17  2007年1-10月味精产量湖南省合计     51

图表4-18  味精企业销售排名   51

图表4-19  2006年度调味品、发酵品（醋、酱油、味精）最具市场竞争力品牌      52

图表4-20  2007年1-6月莲花味精获利能力分析   58

图表4-21  2007年1-6月莲花味精经营能力分析   58

图表4-22  2007年1-6月莲花味精偿债能力分析   58

图表4-23  2007年1-6月莲花味精资本结构分析   59

图表4-24  2007年1-6月莲花味精发展能力分析   59

图表4-25  2007年1-6月莲花味精现金流量分析   59

图表5-1  2006年鸡精调味料全国产量    61

图表5-2  川内市场鸡精的品牌市场点有率分析     62

图表5-3  2000-2006年餐饮行业变化趋势       66

图表5-4  中国调味品协会评选的中国鸡精十强品牌     68

图表5-5  目标消费群体购买鸡精动因分析     68

图表5-6  餐饮场所购买决策分析     69

图表6-1  我国年加工番茄酱的能力  73

图表6-2  2007年1-2月天津口岸出口番茄酱统计  74

图表6-3  2007年1-2月我国出口番茄酱统计  74

图表6-4  2006年我国对美国出口番茄酱统计 76

图表7-1  我国胡椒总产量均世界排名     80

图表7-2  胡椒人均年消费量     81

图表7-3  2006年越南胡椒出口量统计    81

图表7-4  2007年全球胡椒供应和需求量分析 82

图表7-5  相关国家胡椒单产对比（单位：百克/公顷） 83

图表7-6  相关国家胡椒收获面积对比（单位：公顷）  83

图表7-7  相关国家胡椒产量对比（单位：吨）     84

图表11-1  消费者认为最好的调味品品牌所占百分比    111

图表11-2  消费者购买调味品价位分析    113

图表11-3  单个家庭每月购买调味品的花费    114

图表12-1  2006年全部金融机构本外币存贷款及其增长速度  单位：亿元      115

图表12-2  2002-2006年城乡居民人民币储蓄存款余额及其增长速度 116

图表12-3  2002-2006年城镇居民人均可支配收入及其增长速度 116

图表12-4  2002-2006年农村居民人均纯收入及其增长速度 116

图表12-5  城镇居民主要食品消费量  单位：公斤       118

图表12-6  消费者购买食品选择的途径   122

图表12-7  消费者购买食品选择的场所   122

图表12-8  消费者购买食品细心比例       123

图表12-9  消费者在厨房吃调味品占的比例   124

图表12-10  消费者认为吃调味品的各类好处百分比     125

图表12-11  消费者在购买调味品时最关注的因素  126

图表12-12  消费者最喜欢吃的调味品类别占比情况     128

图表12-13  味精品牌上海市场排名  128

图表12-14  鸡精品牌上海市场排名  129

图表12-15  食醋品牌上海市场排名  129

图表12-16  酱油品牌上海市场排名  130

图表12-17  调味酱品牌上海市场排名     131

图表13-1  上海太太乐调味品有限公司餐饮渔产售点细分和定位       140

图表13-2  上海太太乐调味吕有限公司产品相对应餐饮渠道售点细分和定位   141

图表13-3  餐饮客户调味品进货一览表   142

图表13-4  产品在零售渠道运用       143

图表15-1  酱油十强品牌企业排名   184

图表15-2  食醋十强品牌企业排名   184

图表15-3  2005年鸡精十强品牌企业排名      184

图表15-4  腐乳十强品牌企业排名   185

图表15-5  复合调味料十强品牌企业排名       185

图表19-1  2006年11月份日本从美国进口谷物统计     236

图表19-2  2006年11月份日本进口谷物统计 237

图表19-3  2005年5月份日本谷物及调制品进口状况（部分国家）   237

图表19-4  2006年1-6月份我国泡菜出口韩国统计       238

图表19-5  截止到2006年10月韩国从我国泡菜进口额、进口量统计       238

图表19-6  2006年1月-6月韩国的泡菜进出口统计      238

图表19-7  2006年1-10月韩国泡菜出口统计  239