导读 近期，巴奴的子品牌超岛自选火锅，其中有以鸭肉冒充羊肉的事件，闹得沸沸扬扬，上个月出的多家张亮麻辣烫门店所销售的羊肉卷也曝光，其中掺
近期，巴奴的子品牌超岛自选火锅，其中有以鸭肉冒充羊肉的事件，闹得沸沸扬扬，上个月出的多家张亮麻辣烫门店所销售的羊肉卷也曝光，其中掺了鸭肉和猪肉。之所以在羊肉卷中掺鸭肉猪肉相比来说鸭肉更为便宜，而且鸭肉质地和羊肉会更为接近一些。
羊肉味道很重，是非常容易盖过鸭肉，味道薄薄的一片，在锅里涮一下送入口中时间极快，所以很难察觉到，那也是存在一些辨别的方法。
单纯的一块羊肉是无法掺假的，掺假的羊肉卷是需要重新进行加工的，这部分肉品两块肉掺在一起，尽管压制的再紧实。肥肉和瘦肉之间是非常容易分离的，下锅后这两种肉就会分散，羊肉颜色相对来说较淡一些，鸭肉颜色呈现深红色下锅一烫也能够看出来。
混合肉理论上讲对人体并没有任何伤害，所以到现在为止，我国也没有明令禁止这种肉卷的销售，越便宜的散装羊肉卷就更加有可能是掺假的，预包装的羊肉卷可以先去查看配料表，再去选择。
肉片化冻之后，很显然就可以看出是黏连的肉，有着极为明显的分层，这种肉通常就是拼接而成的，真正比较好的肉片是很难出现粘连的，即使利用手撕也是自然肉片的状态。对于真正的肉类，呈现红白相间，而整体上很自然冒充的假肉，红色和白色有着明显的界限区分。
肉片一旦化冻就成了渣渣，这种形状就是假的合成肉，除了肉片之外，火锅丸子大多是利用食品添加剂堆砌而成。但是这些丸子当中，只要添加剂在合乎的规范内就完全可以放心使用，也不要过多的担心。