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春节年夜饭20道菜菜谱

导读 大家好,小体来为大家解答以上的问题。春节年夜饭20道菜菜谱这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!剁椒鱼头材料:公鱼头1个,茶油适

大家好,小体来为大家解答以上的问题。春节年夜饭20道菜菜谱这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

剁椒鱼头材料:公鱼头1个,茶油适量,盐适量,剁椒60g,葱适量,姜适量,蒜适量。做法:姜末、蒜末、葱花。辣椒切碎,加入姜蒜末拌匀。准备好顶部切开,腹部连在一起的雄鱼头。将鱼两边切开,鱼头切一次。准备好鱼头,倒入少量白酒,加入适量盐,拌匀,腌制30分钟。准备好菜品,将洋葱(整棵)放在底部,然后将鱼头段放入盘中,下摆朝向,均匀铺上一层剁椒,再倒入适量茶油。放入蒸锅,盖上锅盖,烧开,蒸12分钟,取出撒上葱花。加入茶油,加热,淋在鱼上调味。

孜然牙签牛肉食材:牛肉300g、茴香适量、花椒粉3勺、油1勺、葱1根、精盐1勺、辣椒粉3勺、烧烤粉1勺、料酒2勺、孜然粉3勺、白糖1勺、美味1勺、淀粉2勺、嫩肉粉1勺、烧烤料1勺、黑胡椒粉3勺、芝麻2勺等。做法:新鲜牛肉做好。清洗、干燥并去除筋膜。切成3厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的小块;将切好的肉块放入碗中,加入姜葱汁、酱油、嫩肉粉、烧烤料、精盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉等。反复揉搓几次,让酱和肉混合均匀,撒点淀粉,拌匀,保持薄薄的一层。腌制半小时以上。放入冰箱冷藏调味即可。卤制后,用缠绕的方式把牛肉串在牙签上,牙签中间放小块牛肉,防止煎的时候掉下来;肉串不要一起堆在牙签上,要平放,让肉受热均匀。大约一根牙签可以穿4小块肉。锅中加入少量油,将干辣椒炒熟。倒入烤肉串。煎黄金面和反面,继续煎。加入非常新鲜的味道来提高新鲜度。撒上黑胡椒粉和花椒粉翻炒均匀。加入1汤匙料酒翻炒,使调料变香。撒上芝麻炒香。加入白糖。炒茴香。牛肉表面有点金黄,可以停火。别炒了,撒点孜然粉。喜欢吃辣的可以撒胡椒面,捞出沥干油。

咸鱼茄子锅材料:长茄子2个、干咸鱼75g、瘦肉60g、油适量、盐适量、蒜3瓣、辣椒1个、干辣椒5个、葱3根、姜1小块、生抽、酱油、蚝油、鸡精适量。做法:准备材料。将干咸鱼浸泡在温水中。将大蒜切碎;生姜切丝;将洋葱切成小块;将辣椒切成小块。茄子切条。在煎锅里煎,捞出沥干油。将浸泡过的咸鱼干洗去除表层多余的盐,切成两半;瘦肉切丝。烧热油锅,先炒咸鱼。加入瘦肉,略炒。加入葱,姜,蒜和胡椒,搅拌均匀。倒入茄子搅拌均匀,然后加水或鸡汤(平茄子即可)煮至汁收得差不多。转移到沙锅里,加入1勺生抽,半勺老抽,半勺蚝油,拌匀,盖上盖子煮10分钟。

红烧白菜材料:白菜350g、红椒、盐、橄榄油、3瓣蒜、蚝油20g、糖1g。做法:将白菜心洗净备用。在一个小碗中,加入蚝油、糖和适量的水,搅拌均匀。烧开水,加入少许盐,白菜用油焯1分钟,捞出沥干。将橄榄油和蒜粉翻炒。把酱汁倒进去,煮开。然后把调味汁倒在白菜上,用红辣椒丝装饰。

胡椒牛柳配料:胡椒、牛柳、葱、胡椒、酱油、盐、糖、姜丝、蒜片、小苏打、水淀粉、蚝油。做法:将牛柳洗净切成条状,用刀沿着与纹路垂直的方向切开,然后切成0.5厘米左右,5厘米长的条状,有点厚。用淀粉、料酒和小苏打腌制,用手抓匀,把水和汁全部抓进肉里,安

汤圆:肉末250g,糯米100g,盐少许,姜葱汁少许,红薯淀粉少许,耗油少许,料酒少许。做法:将糯米用冷水浸泡12小时,或用温水浸泡3 ~ 4小时使其膨胀,沥干水分,摊在盘子上。加入肉末、料酒、盐、耗油和葱姜汁,用力搅拌,做成肉馅。用手挤肉丸,卷在糯米上,放在另一个盘子里。锅里蒸(大火蒸5 ~ 6分钟左右)。把锅拿出来。

红烧虾仁:鲜虾350克,葱35克。做法:准备食材。剪掉虾须,去掉虾肠,然后把鲜虾洗干净。用白胡椒粉和白糖腌制。加入白酒和生粉腌制。加入2茶匙酱油腌制。所有调料放进去后,拌匀,腌制5分钟。洋葱洗净,切段,大蒜去皮,红辣椒切小块。放在一边。将大蒜和洋葱放入煎锅中炒香。将鲜虾放入锅中,煎至两面略呈金黄色。将虾两面煎至金黄色,加入3茶匙酱油调味。放入红辣椒,翻炒几下。盖上锅盖,炖3分钟。最后加入洋葱快速翻炒几下,然后关火。

红烧鹌鹑蛋食材:鹌鹑蛋400g,姜三片,葱一段,干辣椒一个,冰糖五个,盐适量,生抽一茶匙,八角一个。做法:鹌鹑蛋煮熟,去皮。大葱切葱花,干辣椒切段。锅里放油,放入冰糖,小火翻炒糖。炒出来的糖颜色应该是红棕色。加入鹌鹑蛋翻炒两分钟,使鹌鹑蛋颜色均匀。加入姜片、葱花、干辣椒、酱油、八角。炒出调料的味道后加入一小碗水。把火烧开,小火炖10分钟。十分钟后加盐调味,转大火收汁,出锅。

蒸肉食材:五花肉260g,红薯200g,辣椒酱1勺,葱适量,鸡精半勺,香油半勺。做法:准备五花肉,洗净。准备红薯。准备好了,蒸肉粉。红薯洗净切块,放入盘中。将花洗净,切成厚片。加入蒸好的肉粉。加入辣椒酱、鸡精、香油等。均匀混合。把五花肉铺在红薯上。往蒸锅里加水。把它放在盘子里。蒸30分钟。掀开盖子。撒上葱花。上菜。

双皮红豆浆材料:红豆50g,牛奶200ml,鸡蛋2个,糖适量。做法:先将红豆、红枣洗净,浸泡半小时。一袋纯牛奶准备好了。拿蛋清。将蛋白打成泡沫。加入纯牛奶,搅拌均匀。将泡好的红豆和红枣煮熟。搅拌牛奶和蛋白,蒸15分钟。把煮好的红豆撒在上面就行了。

花菜肉丁材料:花菜一袋,五花肉100g。做法:准备好原料。将红辣椒和青椒切成颗粒。把五花肉切成丁。将姜和蒜瓣切成粉末。锅中放适量油,加热至七成热,放入五花肉翻炒。加入青椒翻炒。加入外婆菜,炒透。加入姜蒜末翻炒均匀。出锅了。

传统湘菜腊肉蒸制材料:香肠、腊肉、腌鸡腿、南瓜。做法:将烤好的鸡腿切块,放入冷水中浸泡1-2小时(烤好的鸡腿有一定的咸味,浸泡后才能煮熟。中间可以换几次水)。切片香肠和熏肉。将所有培根用温水冲洗数次,沥干水分。在锅里炒姜片后,和腊肉一起炒(尽量少放油,腊肉本身就有油)。加入料酒,少许盐和糖调味(腊肉有一定的咸味,可以不加盐)。切片的南瓜铺在碗底。倒入煎好的培根,在碗周围铺上一些南瓜。用热水壶小火蒸20分钟左右(烤好的鸡腿很难熟。只要这个熟烂了,其他的都没问题)。

鲜笋鸡汤食材:土鸡半只,鲜笋一根,生姜一片,

水煮鱼食材:草鱼750g、芥末300g、油适量、盐适量、姜适量、干红辣椒适量、胡椒粉适量、葱适量、蒜适量、香菜适量、豆瓣酱2勺、胡椒粉1勺、白酒1勺、蛋清1个、淀粉适量。做法:鱼骨、鱼头、鱼尾用盐、白酒、胡椒粉、蛋清、淀粉腌制。同样用盐、胡椒粉、白酒、淀粉、蛋清抓鱼片。炒锅热油,爆香姜丝,倒入洗净的芥末炒至断。将炒好的芥末倒入大碗中备用。锅里热油洗净,小火煸炒辣椒和花椒,然后捞起辣椒和花椒,豆瓣酱里红油煸炒。然后倒入高汤,煮沸。汤烧开后,将鱼刺煮熟,去头5分钟。然后将鱼片一块一块的放入锅中,盖上盖子关火2分钟。将煮好的鱼倒入大碗中,撒上刚炒好的干辣椒(碎)和花椒(未碎),再铺上蒜末,撒上热油,用葱花和香菜装饰。

竹荪排骨汤食材:排骨、竹荪、姜、胡椒粉、料酒、盐、葱、香菜。做法:竹荪用热水浸泡,冷水冲洗干净。生姜切片,洋葱切丝。将排骨放入锅中用冷水焯一下,用开水焯一下,捞出,冲洗干净备用。砂锅里放清水、排骨、少许料酒、葱、姜,大火烧开转小火一个半小时。加入竹荪,再煮30分钟。用盐和胡椒粉调味,最后撒上香菜粉。

豆腐烤鲈鱼食材:鲈鱼1条、豆腐1块、油适量、盐0.5茶匙、糖1茶匙、生抽1茶匙、生抽少许、淀粉1茶匙、辣酱15茶匙、红椒5g、姜15g、葱20g。做法:将鲈鱼清洗干净,放入锅中加热,沥干油,将鲈鱼放入锅中炸熟。煎的时候翻过来继续煎。在锅里炒姜片。加入辣酱炒香,再加入少许酱油。同时烧开水,调味,大火。当锅里的汤汁明显浓缩时,先把鱼捞出来,放入小红椒碾碎。加少许淀粉水调成稀糊状。撒上葱花,把豆腐倒在鱼上。

姜焗鸡腿:鸡腿1个,青椒1个,红椒1个,盐适量,姜1根,生抽适量,蚝油少许,鸡汤适量,水淀粉少许。做法:准备好原料。鸡腿去骨,注意不要损伤皮肤(注意鸡腿的完整性,切掉边缘有皮下脂肪的部分)。鸡腿的皮朝下,用刀轻轻剁,不要剁到皮,然后用刀背横拍竖拍,有筋的地方用刀尖把筋剪掉,这样煎的时候就不容易回缩。拍好后在鸡腿表面撒一点盐,不要太多,一点就好。姜切丁,青椒切粒。用不粘锅加热,然后放入鸡腿,去皮,开中火。当一些油出来时,摇动平底锅,均匀加热。煎的时候把煎好的油倒出来。炸皮,翻面,再炸。另一面煎到发黄时,再翻一遍,用筷子插孔,继续小火慢煎,中间再翻一遍,尽量把油挤出来。煎好后,出锅待用。煎鸡腿不需要洗锅。直接放姜进去小火炒香。用少许蚝油翻炒,倒入酱油翻炒均匀。加入青椒翻炒均匀。加入适量鸡汤,小火炖一两分钟(如果没有鸡汤,可以直接加入开水,加入少许鸡精)。加入适量水淀粉,翻匀。将炸鸡腿切成条状。把准备好的青红椒酱放在盘子里,上面放鸡腿。

孜然羊肉片:羊肉片260克,油适量,盐适量,葱1/4根,红辣椒1/2个,蒜苗3棵,辣椒粉适量,孜然粉适量,黄酒适量,姜片3片,蒜片2片。做法:切好所有材料备用,速冻羊肉融化。在锅底放一点油加热。加入孜然粉,炒香

荷叶蒸排骨食材:排骨500g,黄豆100g,糯米100g,大米50g,糙米50g,薏米50g,燕麦50g,荞麦50g,高粱50g,荷叶3片,油适量,豆瓣酱适量,姜1片,葱2根,料酒适量,生抽适量,生抽少许。做法:提前准备好原料,泡好黄豆。将排骨切碎,放入水中浸泡一小时。姜、葱切成粉,葱切成葱花。将七种五谷洗净,沥干水分,放入锅中,加入花椒,翻炒至变色,出锅。用油条把炒好的食材磨成粗粉,不要做细。用颗粒更好吃。将排骨用冷水焯水,焯水时加入适量料酒。锅中加入适量油,加热至六成热。加入葱姜末炒香。用豆瓣酱炒香。加入排骨翻炒,加入适量生抽和少许老抽翻炒均匀。加入黄豆和适量开水,再次煮沸。加入碾碎的谷物粉,搅拌均匀。在高压锅中加入适量的水,煮沸。放上蒸笼,铺上两片荷叶。把完成的半成品材料全部放在荷叶上,然后盖上一层荷叶,让蒸汽透进来。SAIC后煮半小时。

胡萝卜丸子汤食材:冬瓜1个、猪肉馅1碗、胡萝卜1根、虾1只、香菜1根、盐适量、姜、胡椒粉、香油、淀粉、水、胡椒粉。做法:将虾米洗净,放入水中浸泡十分钟。用挖球器在冬瓜上挖几个球。准备好所有的冬瓜球。在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、味精、生粉和其他调料。朝一个方向搅拌好,努力。用搽剂把胡萝卜磨成细粉。加入少许盐、胡椒粉和橄榄油。向同一个方向均匀搅拌。将泡好的虾连同水一起倒入锅中,然后加入适量的水。老虎的左手把肉捏成一个光滑的球。用右手舀起来,放进锅里。全部挤干,一起倒入冬瓜球。盖上盖子一起煮五分钟。揭开盖子后,加入适量的盐和胡椒粉调味。把它放在碗里。在上面撒一些青菜丝。

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