导读 大家好，小皮来为大家解答以上问题。碱面有什么用处，什么是碱面用途是什么这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！
1、碱面又称苏...
大家好，小皮来为大家解答以上问题。碱面有什么用处，什么是碱面用途是什么这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！
1、 碱面又称苏打、纯碱，是食用碱。其主要成分为碳酸钠，质地粗糙。
2、 因为颜色相似，所以辨别方法主要是通过手搓的纹理。
3、 它被用在传统的面粉中来中和过多的酸度。这个过程叫做“泡碱”。
4、 碱的用量要合适，太少叫“小碱”，脸会死，会变酸；太多了叫“大碱”，会开花变黄。
5、 碱性表面的功能：
6、 在面团制作过程中，微生物会产生酸，面团发起后会变酸。需要加入食用碱(碳酸盐)使酸发生反应，才能做出美味的面食。
7、 碱有很强的脱脂作用，可以去除油性发质干货原料中多余的油脂。
8、 小苏打和食用碱的区别：食用碱和小苏打是两种不同的物质。
9、 实用碱的主要成分是碳酸钠，而小苏打的主要成分是碳酸氢钠，所以不能代替小苏打使用。
10、 碱用于蒸馒头。在厨房做糕点时，一般会用到小苏打，小苏打可以作为糕点的蓬松剂。
11、 一般在食品添加剂店里都能买到小苏打。
12、 小苏打在化学试剂店里也可以买到。
关于碱面有什么用处，什么是碱面用途是什么的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。