过氧化值的定义是什么（什么叫过氧化值）

大家好，小皮来为大家解答以上问题。过氧化值的定义是什么，什么叫过氧化值这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、 过氧化值是油脂、脂肪酸等氧化程度的指标。它是一千克样品中活性氧的含量，以过氧化物的毫摩尔数表示，用来表示样品是否因氧化而变质。

2、 油氧化后，过氧化物、醛、酮等。具有很强的氧化能力。碘化钾可被氧化成游离碘，可用硫代硫酸钠滴定。过氧化值是油的酸败程度的量度。一般来说，过氧化值越高，酸败越严重。因为油脂氧化酸败产生的一些小分子物质在体内对人体有不良影响，比如自由基，过氧化值过高的油脂对身体不好。

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