乌鱼蛋是什么蛋（乌鱼蛋是什么东西）

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1、 黑蛋是一道美味的传统菜肴，属于鲁菜。

2、 它是由雌性乌贼的缠卵腺加工而成的。加工时，将新鲜乌贼的缠卵腺切除，用明矾和盐的混合溶液腌制，脱水，用蛋白质凝固，即得成品。

3、 这道菜早在清初就在山东流行，清中叶在北京的山东餐馆也很受欢迎。在当时的文人中尤其流行。清代乾隆时期的大诗人、美食家袁枚多次品尝此菜，并在《随园食单》年记载了此菜的食谱：“乌鱼蛋最鲜，最难上桌。它们必须滚过河流，从沙子中取出，用鸡汤和蘑菇炖。

4、 宫韵妍的司马氏家族体系是最好的。

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