酵母酿酒和酒曲酿酒的区别（酿酒的发酵母和酒曲是一个东西吗）

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1、 严格来说，酿酒酵母和酒曲不是一回事。

2、 酵母中含有酵母菌，在有氧和无氧环境中都可以生长，即酵母是兼性厌氧菌。

3、 在氧气的存在下，它将糖分解成二氧化碳和水。在有氧气的情况下，酵母生长得更快。

4、 在缺氧的情况下，酵母将糖分解成酒精和二氧化碳。

5、 在固体发酵酒中，曲是由大麦、小麦或豌豆、曲霉和酵母作为发酵催化剂制成的固体块状或粉末状糖化发酵剂。它含有许多霉菌，霉菌是许多霉菌的共生体，能把原料中的淀粉转化为可发酵的糖来生产酒精。

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