酒曲最简单的制作方法（酒曲的制作方法配方）

大家好，小皮来为大家解答以上问题。酒曲最简单的制作方法，酒曲的制作方法配方这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、 浸泡大米：将大米浸泡在水中备用。

2、 粉碎：将浸泡后的大米粉碎成米粉，用细筛过筛。

3、 接种：米粉做空白，剩余米粉做裹粉，香药草粉用量为酒空白粉用量，陈年曲粉用量为，水用量为，混合均匀。

4、 制坯：混合均匀，制成酒饼，切成米粒大小，用竹筛滚圆，制成酒药坯。

5、 裹粉：在曲坯外面滚一层细米粉，控制曲坯含水量为。

6、 制曲：控制室温，将酒坯送入制曲室。培养后霉菌菌丝生长旺盛，产品温度应控制在，最高不能超过。之后，为了促进制曲中酵母的繁殖，室温应控制在，产品温度应保持在以下。

7、 进入室内后，酒的温度降低，酒曲成熟储存。

8、 制曲：成熟的曲取出后，晒干或放入烘房烘干，储存备用。

关于酒曲最简单的制作方法，酒曲的制作方法配方的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。