怎么做久久鸭脖的卤味（久久鸭脖辣味怎么做）

大家好，小皮来为大家解答以上问题。怎么做久久鸭脖的卤味，久久鸭脖辣味怎么做这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、 准备材料：

2、 鲜鸭脖、干辣椒、姜、葱、八角、山奈、肉桂、茴香、草果、花椒、丁香、砂仁、豆蔻、除草、香叶、精盐、味精、红曲、料酒、鲜汤、精炼油。

3、 练习：

4、 鸭脖洗净，加入少许姜、少许葱、精盐、料酒、硝酸盐，拌匀，腌制一会左右后取出，用清水洗净，然后放入开水锅中，取出备用；

5、 将干辣椒切段，浸泡八角、山奈、肉桂、茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、白花蛇舌草等。清水中，捞出水，将红曲米放入锅中，加入清水，煮好，然后去渣，留汁备用；

6、 另起锅，放入精制油，烧至三成热，放入干辣椒、香料、剩余姜、葱，翻炒，放入鲜汤、红米水，放入精盐、味精，烧开，再减火煮至辣味、香味逸出，做成麻辣卤汁；

7、 将鸭脖放入烧开的麻辣卤汁中，用中火卤汁关火，让鸭脖继续在麻辣卤汁中泡铃，然后取出晾凉，切块食用。

关于怎么做久久鸭脖的卤味，久久鸭脖辣味怎么做的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。