火锅油都是什么油（火锅老油是什么）

大家好，小皮来为大家解答以上问题。火锅油都是什么油，火锅老油是什么这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、 火锅老油是火锅店提前做好的，备用的火锅加油。

2、 火锅店使用老油，一方面是为了降低成本，另一方面也是为了增加火锅的味道。

3、 重庆确实有使用老火锅油的文化。

4、 但从一开始，食安监局就宣布停止使用老油作为火锅底料。

5、 它的原料有：优客、豆瓣、豆豉、老灶、花椒、干辣椒、料酒、白酒、姜、蒜、葱、天竺葵、肉豆蔻、肉桂。

6、 精炼方法：

7、 将不锈钢大桶放在大火上，上油；

8、 油烧热后，放入蒜片、姜片、葱段，炸干，出锅弃去；

9、 将豆瓣放入锅中翻炒，然后加入其他调料，再放入豆豉、醪糟、加工巴赞、海椒；

10、 将锅内材料翻炒，加入适量白酒和料酒，然后小火煮沸；

11、 煮半小时左右，然后关火，稍微晾一下；

12、 把汤里的渣子去掉，然后加入汤里备用。

关于火锅油都是什么油，火锅老油是什么的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。