导读 大家好，小体来为大家解答以上的问题。什么是麦芽糖这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！1 麦芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖
大家好，小体来为大家解答以上的问题。什么是麦芽糖这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1.麦芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖在-淀粉酶催化下的主要水解产物，再被麦芽糖酶水解成两个D-葡萄糖分子。无机酸如盐酸也能水解麦芽糖。游离形式的麦芽糖似乎不存在于细胞中。
2.麦芽糖是食用麦芽糖的主要成分。制作时以淀粉为原料，在麦芽中淀粉酶的作用下，可以得到以麦芽糖为主的产品。
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