老昌春饼做法和配方

大家好，小体来为大家解答以上的问题。老昌春饼做法和配方这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1.材料：中筋或高筋面粉200克，70度水100克，猪油适量。

2、用开水烫面条。搅拌成絮状和光滑的面团。盖上保鲜膜，醒20分钟左右。

3.醒来后，将其分成大小均匀的剂量。大概一剂48克左右。像擀饺子皮一样，把圆圆的扁扁的卷成薄片。

4.将擀好的面团像金字塔一样叠在一起。每层之间都要抹油，而且要抹的均匀。将猪油放入碗中，用微波炉加热半分钟，直至融化。用熟猪油。如果不习惯用猪油，可以用白油。

5.把所有的饺子皮叠在一起，然后用手轻压，两边都压，这样更容易换。而且，你还可以通过轻按两侧来调节手柄的大小均匀性。然后用擀面杖擀成饼，从中间往四周擀，来回翻，正面擀，背面擀几下。大小和八寸模具差不多。不要使用大于八英寸的模具。蛋糕的边缘应该擀薄。饼边太厚，最后一块的底部要上油，防止粘抽屉布。

6.如果你希望形状更圆，那么我们可以用圆形的模具，或者把锅盖扣在饼皮上，把周围多余的切掉。然后蛋糕刚好是圆的。放在凉水里上锅，水烧开后蒸15分钟。取出后，一层一层揭开，炒几个时令小菜，就可以吃了。

7.春饼又薄又软，老少皆宜，就算剩了也不硬。抹点甜面酱，放土豆丝，绿豆芽，火腿丝，鸡蛋饼丝，洋葱丝，黄瓜丝。还可以放肉丝，烤鸭卷。炒什么都行，用春饼卷。

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