苹果为什么变色发黄（苹果为什么变色）

大家好，小皮来为大家解答以上问题。苹果为什么变色发黄，苹果为什么变色这个很多人还不清楚，现在一起跟着小编来瞧瞧吧！

1、 苹果变色是因为氧化反应。

2、 苹果去皮或切开放置一段时间后，切面的颜色会逐渐由浅变深，最后变成深棕色。造成这种现象的主要原因是苹果中含有酚类化合物，与空气接触后容易氧化成醌类。在这个化学变化过程中，苹果的颜色逐渐由白色变成黄色，所以颜色会逐渐加深，最后变成深棕色。

3、 为了防止切好的苹果变色，可以将削好的苹果浸泡在盐水中，使其不与空气接触。

4、 或者，你可以在苹果的切面上滴一些柠檬汁，这样苹果就不会变色，还能保持原有的风味。

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