导读 近日关于吃含有酵母的面食对身体造成一定的危害，甚至致癌的说法引起广泛的关注，对此专家专门进行详细的解释。本身酵母就属于单细胞兼性厌
近日关于吃含有酵母的面食对身体造成一定的危害，甚至致癌的说法引起广泛的关注，对此专家专门进行详细的解释。本身酵母就属于单细胞兼性厌氧真核微生物，属于食品加工当中最常用的一种蓬松剂，在发酵的过程当中挥发出有机物质，使面食拥有独特的香味，在蒸馒头或者是烤面包时使用酵母，直接被高温杀死，不可能继续产生有害物质，绝对不会致癌。
关于对胃部产生的不利影响说法是错误的，虽然发酵的过程当中产生二氧化碳，但通过高温已经被烫死，并不会继续产生二氧化碳，也不会对胃造成伤害。与传统的老面发酵相对比，酵母发酵的过程会比较安全，具有很高的营养价值，因为之前使用的老面发酵当中有可能加入食用碱，破坏其中的维生素b2，将营养价值降低。